বিডিমেট্রোনিউজ ডেস্ক ॥ ঘরেই তৈরি করুন জলপাইয়ের আচার। মাত্র কয়েকটি নিয়ম মানা খুব কঠিন নয়। একটু চেষ্টা করলেই হয়ে যাবে জলপাইয়ের দারুণ আচার।
উপকরণ: জলপাই, পাচফোড়ন, কালিজিরা, সিরকা, চিনি, বিট লবণ, তিল, রসুন কুচি, আদা কুচি, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া, লবণ ও সরিষার।
বানানোর নিয়ম:
১। প্রথমে জলপাই এর গায়ে ৩ আক দিয়ে সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে নিন।
২। তারপর পানি থেকে তুলে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১ দিন রোদে শুকিয়ে নিন।
৩। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পাচফোড়ন, তিল, কালিজিরা, রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৪। এরপর চিনি ও সিরকা দিয়ে ভাল করে নেড়ে মরিচের গুড়া দিয়ে দিন।
৫। তারপর জলপাই ঢেলে নেড়ে চেড়ে সামান্য পানি দিয়ে চুলায় আচ দিন।
৬। জলপাই সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে বিট লবণ ও ভাজনা ছড়িয়ে দিন।
৭। কড়া রোদে রেখে বয়ামে সংরক্ষণ করে পরিবেশন করুন।
