বিডিমেট্রোনিউজ ডেস্ক ॥ ইলিশের তো অনেক পদ খেয়েছেন এবার চেখে দেখুন আম ইলিশ৷
উপকরণ:
ইলিশ মাছ ২ পিস, সরষের তেল ৫০মিলি, কাল জিরে ২ গ্রাম, রসুন ১০ গ্রাম (কুচানো), টোম্যাটো ২৫০ গ্রাম (কুচানো), হলুদগুঁড়ো ২ গ্রাম, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো ২ গ্রাম, শুকনোলঙ্কা ১টা, কাঁচালঙ্কা ২টো (চেরা), সবুজ আমের শাঁস ২৫ গ্রাম, ধনেপাতা ৫ গ্রাম (কুচানো), আম ১টা (সেদ্ধ করে ৫টা লম্বা পিস করে কাটা), নুন স্বাদমতো, জল পরিমাণমতো।
প্রণালী:
একটা কড়াইতে সরষের তেল দিন। তেল গরম হলে কাল জিরে এবং শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর রসুনকুচি দিন। রসুনকুচি সোনালি হয়ে গেলে কুচানো টোম্যাটো দিয়ে কষতে থাকুন। টোম্যাটো নরম হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে আলাদা রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে টোম্যাটো বেটে নিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। কড়াইতে আবার তেল দিন। তেল গরম হলে টোম্যাটোর তৈরি করা পেস্ট এবং সবুজ আমের শাঁস তিন চার মিনিট নেড়ে নিয়ে জল দিন। ফুটে উঠলে ইলিশ মাছের পিস দিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন। মাছ নরম হয়ে গেলে উপর থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা এবং সেদ্ধ করা আমের পিস দিয়ে নামিয়ে নিন।
ধনেপাতা কুচি দিয়ে গার্নিশ করে গরম ভাতের সঙ্গে সার্ভ করুন।
