বিডি মেট্রোনিউজ ॥ সারা সপ্তাহের বাজার ফ্রিজে ঠেসে দেওয়াই এখন প্রায় সব বাড়ির নিয়ম হয়ে দাঁড়িয়েছে। ফ্রিজে রাখা মাছের আবার টাটকা স্বাদ আর ফেরে না, এটাই জানি আমরা। কিন্তু দুধ ব্যবহারে আবার ফিরিয়ে আনা যায় এই বাসি মাছের স্বাদ। কীভাবে তা জেনে নিন-
মাছ ফ্রিজ থেকে বের করে ডিফ্রস্ট করে নিন। অথবা বাইরে কিছু ক্ষণ রেখে অতিরিক্ত ঠান্ডা কাটিয়ে নিন।
বড় মাছ হলে আগে থেকে টুকরো করা থাকলে ভাল। নাহলে টুকরো করে কেটে নিন। ছোট মাছ হলে কোনও অসুবিধা নেই।
একটা বাটিতে দুধ ও পানি মেশান।
এই মিশ্রণে মাছ ভিজিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
মিশ্রণ থেকে তুলে পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
এতে বাসি স্বাদ কেটে গিয়ে মাছের স্বাদ যেমন ফিরে আসবে তেমনই কেটে যাবে আঁশটে গন্ধ। এ বার রান্না করে নিন নিজের পছন্দ মতো পদ।
তথ্যসূত্র : আনন্দবাজার পত্রিকা
